ยักษ์ – อยาก – เล่า
“ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” เมนูต้องห้ามพลาด จากสุโขทัย
#สุโขทัยรุ่งอรุณแห่งความสุข
วันนี้พี่ยักษ์จะพาไปเยือนสุโขทัย จังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องสถานที่ประวัติศาสตร์ที่มีกิจกรรมหลากหลายให้เราได้เลือกทำกัน ไม่ว่าจะ #สายประวัติศาสตร์ ก็ให้ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปอดีต หรือใครสายชิลก็ไปปั่นจักรยานชมอุทยานประวัติศาสตร์ฯ ถ่ายรูปฮิปๆ ก็เพลินไม่น้อย แต่วันนี้พี่ยักษ์จะมาเอาใจ #สายกิน กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” ที่ถือได้ว่าเป็นเมนูห้ามพลาดของจังหวัดนี้
เมื่อพูดชื่อเมนู “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” หลายๆ คนน่าจะไม่ค่อยคุ้นกันเท่าไหร่ แต่จริงๆ แล้ว ก็คือ “ข้าวเปิ๊บ” ที่เป็นชื่ออาหารท้องถิ่นของที่นี่ หรือจะเรียกอีกชื่อว่า “ข้าวแคบ” ก็ได้ สำหรับพิกัดต้นตำรับพี่ยักษ์บอกเลยว่าต้องไปหาทานกันที่ “ชุมชนบ้านนาต้นจั่น” ที่อำเภอศรีสัชนาลัยให้ได้ เพราะข้าวเปิ๊บที่นั่นพี่ยักษ์พูดเลย อร่อย เด็ด ถึงต้นตำรับแท้แน่นอน !
“เปิ๊บ” เป็นภาษาท้องถิ่นหมายถึง การนำเส้นสดหรือข้าวแคบมาพับไปพับมา ถ้าพูดให้เห็นภาพเมนูนี้จะค่อนข้างคล้ายคลึงกับข้าวเกรียบปากหม้อญวนภาคอีสาน นั่นคือการนำแป้งสดมาละเลงบนผ้าขาวบางบนปากหม้อที่ตั้งน้ำเดือดจนได้ที่ และเมื่อแป้งสุกก็จะใส่ไส้ประกอบไปด้วย วุ้นเส้น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ตำลึง และเมื่อผักสุกได้ที่ ก็จะแซะขอบแป้งและพับมุมจนเป็นสี่เหลี่ยม นำใส่ชาม และขั้นตอนการพับนี่แหละ ที่พี่ยักษ์บอกว่า เป็นที่มาของคำว่า “เปิ๊บ” นั่นเอง
สูตรความอร่อยไม่ได้มีแค่นั้นนะ เพราะเมนูนี้จะมีพระเอกด้วยก็คือ “ไข่ดาวนึ่ง” ตอกไข่ลงบนผ้าขาวบางและนึ่งจนสุก ด้วยความร้อนจากน้ำ และผ้าขาวบางก็จะได้ไข่ที่ดูสวยน่ารับประทาน
ขั้นตอนสุดท้ายของความอร่อยตามต้นตำรรับคือนำเครื่องทุกอย่างใส่ลงชาม พร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น หมูสับ เลือดหมูสุก ไข่ดาวนึ่งวางลงบนข้าวเปิ๊บ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี และราดน้ำซุปต้มกระดูกหมูที่ปรุงรสกลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟ ก็จะได้เมนูต้นตำรับที่ต้องมาชิมกันให้ได้ที่นี่เลย … “บ้านนาต้นจั่น”
giantgogo – ยักษ์อยากเที่ยว
ยักษ์อยากเล่า
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |